Kuinka maistaa viiniä

Tämä artikkeli ilmestyi alun perin Garyvaynerchuk.com-sivustossa

Kaikki haluavat tietää, miten maistaa viiniä. Tässä on vaiheet maistaa viiniä kuin ammattilainen:

  1. Pyöritä viiniä (väri)
  2. Tuoksu viini (haju)
  3. Maista viini (Tunne)

Kyse ei ole vain viinin mausta, se on myös se, miltä se näyttää, tuoksuu ja tuntuu.

Haluan, että tämä on arvokas resurssi oppia maistamaan viiniä aloittelijoille ja ymmärtämään kuinka puhua viinistä ja maistaa viinin makuja.

Hauska osa on, että saan opettaa sinulle maistaa viiniä minun tapaani

Kuinka maistaa viiniä

Viinin maistamiseen on paljon erilaisia ​​tapoja, mutta aion näyttää sinulle perustiedot siitä, miten maistan viiniä, miten ymmärrän maut ja joitain termejä, joita käytän kuvaamaan makuani.

Syy, miksi kirjoitan tätä, on sillä, että minulla on kokemusta. Olen maistanut tuhansia ja tuhansia viinejä elämässäni. Lukiossa korvasin oppikirjat viiniä koskevilla lehdillä. Luin viinin katsojan jokaisen numeron, kannen peittääkseni ja kulutin niin paljon sisältöä kuin pystyin. Isäni, joka oli muuttanut Venäjältä, perusti pienen viinikaupan New Jerseystä. Työskentelin siellä joka päivä teini-ikäisenä. Aloitin urani Viinikirjasto-TV: n isäntänä, tuottaen yli 1000 jaksoa viinisisällöstä juuri näin.

Sitten avasin yhden ensimmäisistä viinin verkkokaupan alustoista Yhdysvalloissa. Isäni liiketoiminta, WineLibrary on edelleen yksi alueen suurimmista verkkokaupoista.

Jos et ole nähnyt jaksoa, ehkä sinun on aika katsoa ..

VIININ KÄÄNTÄMINEN

Ensimmäinen asia, jonka teen yleensä viiniä tarkastellessani, annan sen nopeasti pyörittää. Aina.

Pyöritys on se, mikä ilmastaa viiniä, ja saa kaikki eri maut suolautumaan.

Joten annan sen pyörrellä, joskus pöydällä tai joskus kädessäni.

Ja mitä haluan tehdä, on katsoa väriä. Väri on valtava tekijä viinin maistamisessa.

Punaviinillä etsit todella syvää, tumman violettia tai punaista. Kun näet sen, se yleensä saa sinut ajattelemaan, että viini on hiukan monimutkaisempi, hiukan enemmän makua.

Jos näet vaaleampia värejä, saatat usein ajatella, että kyseessä on pinot noir, jolla on myös paljon monimutkaisuutta, mutta joka on ehdottomasti hyvä paikka aloittaa.

Valkoviineillä näet tuon kultaisen värin, joskus näet “vaaleanvalkoisen”. Yleensä mitä tummempi tai tyydyttyneempi väri näet, sitä viini on täyteläisempi tai mausteisempi ja tiheä.

Joten se on aina avautuva liikkeesi. Katso väri. Suorita nopea pyöritä, saa ilma ilmaan ja analysoi se.

Pyörittämällä viiniä, pystyt hajottamaan tanniinit ja päästät ilmaa tulemaan sisään ja maut hajoavat ja tasoittuvat.

Seuraava asia, jonka teen, on aina katsoa sitä nopeasti sisälle, ja sitten tietenkin yksi tärkeimmistä, ellei kaikkein tärkeimmistä osista viinin maistamisessa, on ensimmäinen ensimmäinen nuuska.

MITEN VIINI

Viinin haistamiseksi haluan laittaa nenäni täysin lasiin, mikä ei välttämättä ole kaikkein "poliittisesti korrektin" asia, kun yrität oppia maistamaan viiniä ravintolassa, mutta menen kertoa sinulle heti, se on muutto.

Se on ainoa tapa haistaa viiniä.

Se on yhtä tärkeää kuin maku. Se on ratkaiseva askel. Saat nenäsi täysin sinne, ja annat sille erittäin suuren nuuskan.

Älä nyt tule typeräksi tai aloitat vain tukehtumisen, yhtäkkiä alkoholi ja sokerit tulevat nenään, ja se on erittäin epämiellyttävä kokemus. Mutta annat sille erittäin vakava nuuska.

Henkilökohtaisesti haluan antaa sille kaksi, kolme, neljä, viisi haistaa.

Palaan joskus takaisin pyörteeseen, sitten takaisin haistella. Tiedätkö, juuri siitä pienestä pyörteestä näiden kahden nuuskan välillä, enemmän makua tuli. Joten mitä enemmän voit pyörittää sitä, sitä enemmän voit haistaa sitä.

Se on minulle selvää. Nyt saamasi maut eivät ole yhtä ilmeisiä. Ja oikeastaan ​​ei ole vääriä vastauksia.

Sinulla tulee aina olemaan ne punaviini- tai valkoviini-maut. Tiedät, että vakioaromit tuoksuvat ja maistuvat, jos joudut ensin viiniin. (karhunvatukka, vadelma, mansikka jne.)

Se on vain tammen, teräksen ja tynnyrien yhdistelmä ja se on kunkin viinin yleinen maku missä tahansa viini tulee, mutta kun annat sille ensin tuoksun, etsit oikeasti vain niitä hienovaraisia ​​makuja, joita et ehkä ole pystyy aistimaan muuten.

On selvää, että mitä voimakkaampi nenäsi on, sitä parempi tuoksunne on, sitä vähemmän sinulla on allergioita, sitä paremmin tuoksuvat viiniä.

Haju on vain niin tärkeä. Monet ihmiset eivät ota ”hajua” lainkaan huomioon, ja se on valtava virhe, ja se on yksi tekijöistä, miksi et maista joitain luomiasi aromia tai kuulet minun mainitsevan.

Seuraavaksi minulla on taipumus tykkää katsoa jalkoja.

MITÄ VEINIVALUT ovat?

Viinijalat ovat öljyisiä jäännöksiä, jotka kulkevat lasin ympärillä. Nyt tämä ei ole tärkeä asia. Tiedätkö, 30, 40 vuotta sitten, tämä oli valtava osa viinin maistelua. Monet ihmiset pyörittävät ja analysoivat jalkoja. Se on sokerien ja alkoholien yhdistelmä.

Kun sinulla on suuret jalat, luulet sen olevan ”massiivisempaa” viiniä tai viiniä, jossa on enemmän alkoholia tai hieman vakavampi. Se on erittäin hienovarainen asia, jonka haluan tehdä. Se jotenkin kertoo minulle, missä viini on voimakkuusasteikolla.

Minulle, kehon kannalta, mitä enemmän jaloja, suurempia, tummempia jalat ovat, uskon yleensä, että viinit ovat vieläkin monimutkaisempia, mutta taas tällä viinillä on hyvin vähän jalkoja, ja tiedän, että se on iso viini. Joten se ei ole täydellinen tiede, se on vain osa rutiinia, jonka haluan tehdä

Mielestäni saat siitä hauskaa, on hauskaa katsoa jalkoja joskus, se on vain fiksu pieni juttu. Mutta sitten taas kerran, se on paljon enemmän nenästä.

Yritän saada nenän niin paljon kuin mahdollista ennen kuin maistan viiniä. Se on todella aistien, makujen asettaminen, nyt olen alkanut innostua.

3 VIININ MAASTAMISTA

Ja täältä se tulee todella typerä. Jotta viini maistuisi todella, sinun on ripustettava se suussasi.

Nyt vaimollani on vaikeaa tämän kanssa, joten meidän on harjoiteltava vedellä, ja sinä voit myös tehdä sen. Jos haluat harjoitella pullotetun veden kanssa, harjoittele pyörittämistä suussa.

Tiedätte, että sen lintuäänen tekeminen, josta saatat ajatella, on erittäin tärkeä tekijä, koska se tuo happea suukenttään, kitalaeseen, kun maistat viiniä, se antaa osan alkoholista poistua ja enemmän maku tyyppi pysyä hedelmässä. Se on ratkaiseva siirto, ja jos olet täysin maistamassa, josta et pääse ilmaan kitalaessaan, sinun on harjoiteltava.

Katso, mistä puhun yhdessä vanhassa viinikirjastojaksossani

Minulle se on olennainen osa. Muut ihmiset ovat eri mieltä. Tämä on todellakin tapa, jolla haluan maistaa viiniä, ja monet ihmiset, joille myyn viiniä ja jotka ovat kasvaneet maistamaan viiniä, pyrkivät tekemään sitä tällä tavalla.

Miksi haluat ilmaa, koska se peittää kitalaesi, jolloin kielesi voi saada niin monta makua kuin mahdollista.

Kielelläsi on erilaisia ​​osia, jotka poimivat erilaisia ​​makuja. Joten päällystämällä kitalaki, päällystämällä kielesi ja kitalaesi takaosa, todella haluat saada kaiken irti siitä, koska se auttaa sinua maistamaan kaikki viinin maut ja tarjoamaan sinulle täydellisen tunteen viini.

Yksi viimeisistä asioista, jotka haluan tehdä, ja menemme sitten syvällisemmin vielä syvemmälle, kun olen maistanut, palaan takaisin hajuun.

Se sitoo kaikki maut. Voit saada niin paljon makua haistamalla viiniä kuin maistamalla sitä ja sitten takaisin hajuun. Se on todella sellainen malli, jossa haluan pysyä, se auttaa minua laittamaan kaiken yhteen ja saamaan lopullisen maun, jota etsin.

Nyt puhutaan mausta, jota maistat suussasi, ja siitä, mitä olet tekemässä sillä suulla.

Alkuperäinen maku

Alkuperäinen viinin makupuhallus on erittäin tärkeä asia, koska se on juuri hedelmää, ja se on ensimmäinen vaikutelmasi. Tiedät, se on kuin ensimmäinen päivä.

Se on ensimmäinen ensivaikutelmasi, se on kuin: "Hei, tämä on mitä se on." Kun pyörität suuasi ja saat maut sisään, ja sitten menee nielaiseesi tai sylkesi, olet todella maistaa keskimmäistä makua, ja tämä on termi, jota monet ihmiset eivät ymmärrä.

KESKIPALAATTI

Paras tapa kuvailla tätä on se, että alkuperäinen maku saadaan, kun laitat sen ensin suuhun, ja sitten ilmeisesti on jälkimaku, joka on todella maku, joka summaa useimmille viinilaisille mitä viini on.

Viimeistely, onko se silkkinen, onko sileä, tiivis, kuiva, kuiva? Useimmille ihmisille, jotka eivät ole erityisen vakavia viinin suhteen, se on olennainen osa sitä, miten he päättävät, onko viini hyvä vai huono, ja minusta on erittäin mielenkiintoista, että keskimaku on asia, johon useimmat ihmiset eivät kiinnitä huomiota.

Paras tapa kuvata keskimaku on makujen siirtyminen ensimmäisen maun ja lopullisen maun välillä.

Tulet maistamaan sen todella nielemällä suulakiasi. Nyt monta kertaa et maista mitään, ja se johtuu siitä, että monet viinit valmistetaan erittäin onttoiksi.

Jos olet koskaan kuullut termiä ”ontto” tai “ei keskimakua”, se johtuu siitä, että makuja on todella vain kaksi.

Alku ja loppu. Mutta todella monimutkaisilla, mielenkiintoisilla viineillä ja minulle nautinnollisilla viineillä, tällaisilla viineillä, jotka ovat parempia kuin mitä hinnoitellaan, on tuo eksoottinen, mielenkiintoinen keskimaku, tuo ylimääräinen maku.

Viinin maut

Joten .. se on kolmen aromin prosessi. Se on se alkuperäinen räjähdys, kun maistat sitä sen pyöriessäsi suussasi aikeissa ollaan, ja sitten kun syljet tai nielet viiniä, se lopullinen maku. Minulle se on kolmivaiheinen prosessi, ja näin minä todellakin haluan maistaa viiniä.

Nyt voimme todella päästä tutustumaan siihen, miten valitset maut, miten maistat viinejä, mutta se tulee paljon visuaalista, paljon nenää ja sitten lopulta mitä maistat maalilla, takaisin nenään, vain tuomalla kaikki maut yhteen, keskittymällä todellakaan ja yrittämättä ajatella itseäsi.

Anna aromien tulla sinulle. Jos annat aromien tulla sinun luoksesi ja maistat jatkuvasti viiniä, ymmärrät lopulta todella viinin erilaiset maut ja näkökohdat.

Keskipitkän löytäminen on niin tärkeä asia. Yritä löytää se. Aluksi tulee olemaan vaikeaa, keskity todella nenään. Jos on yksi asia, jonka jätät viininmaistamisen tarkistusluettelossa, sinun on käytettävä nenääsi. Päästä siihen. Monet ihmiset vain pyörittelevät ja pääsevät sitten juomaan ja maistelemaan. On selvää, että maaliin mennessä tiedät jotain viinistä, mutta keskityt nenään, keskityt keskimmäiseen makuun, ja mielestäni sinulla on hyvä tapa maistaa viiniä eri tavalla!

Kiitos lukemisesta!

Jos pidit tästä artikkelista,

Sano Hello On: Instagram | Facebook | Twitter | Snapchat | iTunes

Tilaa uutiskirjeeni TÄSTÄ

Tämän artikkelin tuotti Colin Campbell